Кларе, Кларет или Клере – различни имена на сходни (или не чак толкова) вина. Обхващат палитрата между тъмно розе и бледо на цвят червено с плодов аромат и леко тяло. Или, ако предпочитате – нито червено, нито розе.
За да нагазим по-надълбоко в гроздовия сок, е нужно да уточним някои лингвистични, исторически и технически подробности около термините claret и clairet.
Кларе е английски термин
Claret (кларе[т]) е стар английски термин, използван за обозначаване на червените вина от Бордо. Затова тук едно „т“ в края не би следвало да звучи нередно, обратното на „пинот“ при произнасяне на френския сорт.
Смята се, че произтича от френската дума clairet (клере), която се отнася за много леки червени вина и е в резултат от развитата търговия на вино между Англия и Бордо още през Средновековието. Как „е“-то се превръща в „а“ не е съвсем ясно. Факт е обаче, че кларето идва от винарската традиция в региона на Бордо по онова време – фини вина с леко тяло, резултат от по-краткото настойване с ципите.
Дори през XVIII-ти век, когато вината от Бордо стилистично преминават към по-екстрактни и плътни червени, както ги познаваме в наши дни, англичаните продължават да използват термина кларе[т] като общо нарицателно за вино от Бордо. И до днес кларето има значително културно значение, особено в Англия, където се възприема като символ на изисканост и елегантност. Появяват се все повече разновидности на старата кларе стилистика и от други краища на света, обединени от лекия характер и сочния плодов профил на виното.
Ето как звучи кларето в песента London на британската фолк-рок група от 70-те.
“There’s your lords and ladies fine / Riding in a coach and six / Nothing to drink but claret wine”
Клере е френска дума
Clairet (клере) от друга страна, макар и по-малко известно в международен план, е френска дума, умалително от „clair” (светъл). Bordeaux Clairet AOC е наименование за контролиран произход от 1951. Създадено е с цел да съхрани ценното винено наследство от региона на Бордо в традицията на първите вина, изнасяни за Обединеното кралство.
Характеристиките му са сходни на тези на кларето в наши дни. Мацерацията продължава значително по-дълго от тази на розето, а според някои френски източници клерето се счита по-скоро за тъмно розе. Разрешените сортове са типичните за региона на Бордо червени – каберне совиньон, мерло, каберне фран, малбек, карменер и пти вердо.
Важно е и узряването на набраното грозде. Докато за розето от Бордо се търси по-изразена свежест, то за клерето гроздето трябва да е в перфектна зрялост. Така се получава вино с по-наситен цвят и с по-богат плодов профил.
Клерето присъства в песента на Жилбер Беко Ce monde t’attend.
“Ferme les yeux sous des caresses / Pour mieux goûter jusqu’à l’ivresse / Le vin clairet de la jeunesse”
| Claret | Clairet |
|---|---|
| английски термин | френска дума |
| не е контролирано наименование | контролирано наименование за произход AOC Bordeaux Clairet |
| може да се прави от всякакви червени сортове грозде | разрешени сортове: каберне совиньон, мерло, каберне фран, малбек, карменер и пти вердо |
| произвежда се като класическо червено вино, с по-кратка мацерация за получаване на по-светъл цвят | претърпява по-дълга мацерация от розето и по-кратка от червеното (приблизително 3 до 4 дни) |
За още повече объркване съществува и френски бял сорт Clairette (Клерет), но това вече е друга история.
февруари 2025
Португалия – вино и музика за начинаещи
